Também tem a impressão que este ano passou a correr?? Já estamos quase quase a chegar a Junho.

                                           É a nossa Lisboa à tardinha!

Dia dos Namorados é no Páteo Alfacinha!

À Terça - feira a Bairrada vem a Lisboa, ao Páteo Alfacinha, assar o melhor Leitão!

Categoria - Carne |  7 Maravilhas da Gastronomia

Leitão da Bairrada

Beira Litoral - Bairrada

Desde o tempo dos romanos que o leitão assado é conhecido. Porém, o registo de nascimento comprovado por testemunhos orais e escritos data da década de 20, do século passado. Os primeiros locais de venda foram os hotéis de toda a região, na qual nasceram grandes assadores. São confecionados aproximadamente três mil leitões por dia e o leitão assado é servido em dezenas de restaurantes e preparado por centenas de assadores nas suas casas, trazendo à Bairrada milhares de apreciadores durante todo o ano.

É temperado com unto, sal, alhos e pimenta. É no forno bairradino aquecido com lenha - vides ou eucalipto - que o leitão vai depois a assar lentamente, cerca de 2 horas, "espetado" numa vara. A sua qualidade deve-se à escolha das raças, como a Bisara (raça original e preferencial) e os vários cruzamentos de raças actualmente existentes. Deve ser cortado em pequenos pedaços, sem que sejam sobrepostos, servido em travessas com a pele sempre virada para cima, e acompanhado por pequenas batatas cozidas com a pele, laranja e salada. O leitão assado é um produto gastronómico reconhecido pela Entidade Regional de Turismo Centro de Portugal

Hoje dia 23, a nossa Amália, celebraria mais um aniversário!